Los alimentos y bebidas funcionales están transformando la industria alimentaria en 2026. Desde productos high protein y bebidas para microbiota hasta ingredientes como adaptógenos y prebióticos, las marcas buscan responder a un consumidor más enfocado en bienestar, nutrición y clean label. Sin embargo, esta evolución también enfrenta grandes retos en etiquetado, claims y regulación bajo la NOM-051 en México.